Schluss mit dem Küchen-Stress: Lieblingsrezepte für die ganze Familie
Die Woche ist vollgepackt und abends fehlt oft die Energie für aufwendige Koch-Experimente. Trotzdem soll es gesund sein und vor allem: allen schmecken! Hier sind meine liebsten Express-Rezepte, die bei uns immer gut ankommen.
Rezept 1: Cremige Regenbogen-Nudelpfanne (in 15 Min!)
Dieses Rezept ist der Hit, weil es schnell geht und man super viel Gemüse darin verstecken kann. Gesund und bunt – was will man mehr?
Zutaten:
- 250g Nudeln (Vollkornnudeln, wenn es die Kinder gewöhnt ansonsten gehen auch Dinkelnudeln oder bunte Spirellis)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Tasse Erbsen (TK)
- 200g Frischkäse
- 100ml Milch oder Pflanzendrink
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
- Bei uns ein Muss: ganz viel geriebener Parmesan
Anleitung:
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
- In einer großen Pfanne Paprika und Zucchini in etwas Öl 5 Minuten anbraten.
- Erbsen dazugeben und kurz mit erwärmen.
- Frischkäse, Milch und Gemüsebrühe hinzufügen und zu einer cremigen Sauce verrühren.
- Die gekochten Nudeln abgießen, direkt in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Parmesan servieren. Fertig!
Rezept 2: Gesunde Turbo-Pfannkuchen (ohne Zucker!)
Pfannkuchen zum Frühstück oder als süßes Mittagessen? Immer eine gute Idee! Diese Variante kommt ganz ohne zugesetzten Zucker aus und ist trotzdem herrlich süß.
Zutaten:
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 100g Haferflocken (zart)
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Zimt
- Kokosöl zum Ausbacken
Anleitung:
- Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Mus entsteht.
- Eier, Haferflocken, Backpulver und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
- Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Teigkleckse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
- Mit frischen Beeren, Joghurt oder Ahornsirup servieren. Ein Traum!
Noch mehr Ideen für die Woche:
Hier sind drei weitere schnelle Gerichte, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen:
- Knusprige Hähnchen-Nuggets aus dem Ofen: Mit einer Cornflakes-Panade werden sie super kross und sind viel gesünder als die gekaufte Variante.
- Bunte Gemüse-Quesadillas: Tortillafladen mit Käse und Gemüse füllen, in der Pfanne anbraten – fertig in 10 Minuten.
- Schnelle Tomatensuppe mit Käse-Croûtons: Eine wärmende Suppe, die mit gerösteten Käse-Brotwürfeln zum Highlight wird.
