Einfache Familienrezepte für die Woche (die allen schmecken!)

Schluss mit dem Küchen-Stress: Lieblingsrezepte für die ganze Familie

Die Woche ist vollgepackt und abends fehlt oft die Energie für aufwendige Koch-Experimente. Trotzdem soll es gesund sein und vor allem: allen schmecken! Hier sind meine liebsten Express-Rezepte, die bei uns immer gut ankommen.

Rezept 1: Cremige Regenbogen-Nudelpfanne (in 15 Min!)

Dieses Rezept ist der Hit, weil es schnell geht und man super viel Gemüse darin verstecken kann. Gesund und bunt - was will man mehr?

Zutaten:

• 250g Nudeln (Vollkornnudeln, wenn es die Kinder gewöhnt ansonsten gehen auch Dinkelnudeln oder bunte Spirellis)
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Tasse Erbsen (TK)
• 200g Frischkäse
• 100ml Milch oder Pflanzendrink
• 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
• Bei uns ein Muss: ganz viel geriebener Parmesan

Anleitung:

1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
2. In einer großen Pfanne Paprika und Zucchini in etwas Öl 5 Minuten anbraten.
3. Erbsen dazugeben und kurz mit erwärmen.
4. Frischkäse, Milch und Gemüsebrühe hinzufügen und zu einer cremigen Sauce verrühren.
5. Die gekochten Nudeln abgießen, direkt in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Parmesan servieren. Fertig!

Rezept 2: Gesunde Turbo-Pfannkuchen (ohne Zucker!)

Pfannkuchen zum Frühstück oder als süßes Mittagessen? Immer eine gute Idee! Diese Variante kommt ganz ohne zugesetzten Zucker aus und ist trotzdem herrlich süß.

Zutaten:

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 100g Haferflocken (zart)
• 1 TL Backpulver
• Eine Prise Zimt
• Kokosöl zum Ausbacken

Anleitung:

1. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis ein Mus entsteht.
2. Eier, Haferflocken, Backpulver und Zimt dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
4. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Kleine Teigkleckse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
5. Mit frischen Beeren, Joghurt oder Ahornsirup servieren. Ein Traum!

Noch mehr Ideen für die Woche:

Hier sind drei weitere schnelle Gerichte, die bei uns regelmäßig auf den Tisch kommen:

• Knusprige Hähnchen-Nuggets aus dem Ofen: Mit einer Cornflakes-Panade werden sie super kross und sind viel gesünder als die gekaufte Variante.
• Bunte Gemüse-Quesadillas: Tortillafladen mit Käse und Gemüse füllen, in der Pfanne anbraten - fertig in 10 Minuten.
• Schnelle Tomatensuppe mit Käse-Croûtons: Eine wärmende Suppe, die mit gerösteten Käse-Brotwürfeln zum Highlight wird.